谁说白玉菇只能清蒸或炖汤？在我这个吃货的眼里，白玉菇就像一块未经雕琢的璞玉，需要一些“火候”和“技巧”来让它焕发出独特的光彩。今天，我就要教大家一个“独门秘籍”，让你在家也能做出香辣白玉菇，让你吃得停不下来！

准备工作

1. 挑选白玉菇：

   • 新鲜的白玉菇，菇身饱满，菇帽未开，这样的白玉菇才够嫩。
   • 如果市场上有新鲜的，尽量买新鲜的；若没有，可以选择冷冻的，但解冻后需挤干水分。

2. 准备调料：

   • 生抽、老抽、耗油、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末。

制作步骤

1. 预处理：

   • 将白玉菇去蒂，洗净，然后用手或刀将其撕成条状，这样可以让调味料更好地渗透到菇的内部。
   • 撕好后，用厨房纸吸干多余的水分。

2. 腌制：

   • 在一个大碗里，放入撕好的白玉菇，加入蒜末、姜末，再加入适量的生抽、老抽、耗油、盐、糖，用手抓匀，确保每一根白玉菇都沾上调料。
   • 腌制15分钟，让白玉菇充分吸收调料的味道。

3. 香辣处理：

   • 取出腌制好的白玉菇，加入辣椒粉和花椒粉，再次抓匀。
   • 注意，如果你不喜欢太辣，可以少放一点辣椒粉。

4. 快炒：

   • 开火，锅中放入适量的食用油，油热后放入腌制并香辣处理过的白玉菇。
   • 大火快炒，这样白玉菇的口感会更脆。
   • 当白玉菇的颜色稍微变深，有香味飘出时，就可以出锅了。

温馨提示

1. 火候掌握：白玉菇很容易熟，所以火候是关键。大火快炒，可以保持白玉菇的嫩滑口感。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免白玉菇过咸。
3. 食用时机：香辣白玉菇是一道下饭菜的好选择，可以搭配米饭或面条一起食用。

结尾

香辣白玉菇，一道简单又美味的家常菜。下次家里来客人，不妨试试这道菜，给他们一个惊喜吧！当然，别忘了在朋友圈晒出你的“作品”，让大家一起感受这香辣白玉菇的魅力！